僕が食べたいものを片っ端からスモークして、その中で「これはイケル」と思ったものをセレクトしてみました。

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9.チョリソー

よくあるチョリソーとは一味ちがう「燻やオリジナル製法」。カイエンペッパー、パブリカ、ナツメグ・・・・・折り重なる香辛料が肉の旨味を強調。噛むほどに拡がる豊かな味わい。冷たく締めて食べるのがベスト。