僕が食べたいものを片っ端からスモークして、その中で「これはイケル」と思ったものをセレクトしてみました。

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1.豚ほほ肉湯引き

異なる脂質の肉を３層に巻き、浅い湯引きに。ポン酢ともみじおろしが、よく合います。